Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Dann die in Streifen geschnittenen Paprika und den in dicke Ringe geschnittenen Poree zufügen und mit dünsten. Mit Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz würzen. Dann die Tomaten dazu geben und den Zucker einstreuen. Bei geringer Hitze ca. 30 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Ravioli kochen. Den Mozzarella fein würfeln und mit dem anderen Käse vermischen. Dann abwechelnd Ravioli, Tomaten-Paprika-Sauce und Käse in einer gefetteten Auflaufform schichten. Mit Käse abschließen. Mit Rosmarin und Thymian garnieren und bei 150°C. im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 min. backen.