Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. mit dem Essig und dem Wein ablöschen. Dann den abgetropften Rotkohl zufügen und verrühren. Ungefähl die Hälfte der Preiselbeersauce und die Zimstange dazu geben. Nun die Apfelspalten benfalls dazu geben und alles bei kleiner Hitze ca 10-15 min. köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren die Zimtstange entfernen, würzen und die restliche Preiselbeersauce darüber geben.