Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und im Dampf sehr weich kochen. Die Milch erhitzen und die Kartoffeln durch eine Presse direkt in die Milch geben. Das Püree würzen, alles gut verrühren und mit Olivenöl abschmecken. Die Oliven entkernen, fein hacken und in das Püree mischen.
Sofort servieren.