Das Brötchen einweichen. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und alle Zutaten miteinander verkneten. Falls nun die Konsistenz noch nicht fest genug ist, nochmals Semmelbrösel (Paniermehl) hinzu fügen. Nun den Kloßteig für ¼ Std. in den Kühlschrank. Dann einen "Probekloß" mit den Händen formen und diesen in heißem, nicht sprudelntem Wasser kochen. Der Kloß wird, wenn er gar ist, an der Oberfläche schwimmen. Wenn dieser dann nicht zerfällt, können auch die restlichen Klößchen geformt und gegart werden . Ansonsten muss nochmal Semmelbrösel oder auch Mehl zur Masse und alles wiederholen. Dann geht es mit einem weiteren Probekloß von vorne los.
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