Die Kartoffeln waschen und ungeschält knapp weich garen. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und den Mozarella in 8 dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und der Länge nach zweimal durchschneiden (d.h. eine Scheibe aus der Mitte schneiden). Die Schnittflächen mit Tomatenpüree bestreichen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln wieder zusammen fügen und in Alufolie wickeln. Auf dem Grill jetzt noch mal 15 Minuten garen.
Natürlich kann man diese Kartoffel auch im Backofen bei 180 Grad in der selben Zeit garen.