Bolognese-Suppe

• 500 g Rinderhack
• 2 Dosen Tomaten, gestückelt
• 1 große Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Metzgerzwiebel
• 1 Tl. Oregano
• 1 Tl. Basilikum
• 1 Tl. Zucker
• 1 Ltr. Rindfleischbrühe (Instant)
• 2 Knoblauchzehen
• Butterschmalz
• 250 gr. Gabelspaghetti
• Salz + Pfeffer a.d. Mühle



• 150 g. Magerquark
• 100 gr. geriebenen Peccorino
• 100 g. saure Sahne

Das Hackfleisch in etwas Butterschmalz krümelig anbraten und dann die klein geschnittene Möhre, Petersiliewurzel und Zwiebel mit anbraten. Die getrockneten Kräuter in der Hand zerreiben und ebenfalls dazu geben. Dann die Tomaten und den Zucker dazugeben. Alles rund 15 min. köcheln lassen, dann die zerdrückten Knoblauchzehen und die Brühe dazu geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln dazugeben und weitere 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Quark mit dem Peccorino und der Sahne mischen.

Die Suppe in Pasta-Tellern anrichten und jeweils einen Kecks der Käse-Creme darauf geben.
Wer möchte, kann noch frisch geröstetes Chiabatta-Brot dazu reichen.