Statt den trockenen Bohnen kann man auch welche aus der Dose verwenden. In dem Fall ca. 800 Gramm. Die müssen nicht eingeweicht werden. Ansonsten: Die Bohnen über Nacht einweichen.
In dem Einweichwasser aufsetzen und 1½ Stunden kochen lassen. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten Die Hitze reduzieren und so lange schmoren lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist, Dann die klein geschnittenen Zwiebeln, den Paprika und den Knoblauch dazu geben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann die Peperoni klein schneiden und auch mit dazu geben. Das Tomatenmark unterrühren und würzen. Die Bohnen abgießen und in das Chilli rühren. Nun mindestens 2 Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Weißbrot und gebackenen Kartoffeln servieren.