Die Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den Speck klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Zwiebel würfeln und auch mit andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und mit anbraten. Die Kartoffeln und die Leberwurst unterrühren. Mit Thymian und Pfeffer würzen und alles 10 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen. Mit rote Bete oder sauren Gurken servieren.