Die Knochen im Wasser bei offenem Topf rund eine Stunde kochen, zwischendurch abschäumen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch vom Knochen lösen. Das Suppengrün in dem Schmalz anbraten, den Grünkohl dazugeben und die Haferflocken einrühren. Mit 2 Litern der Brühe auffüllen. Aus dem Mett kleine Klöße formen und mit dem Fleisch in die Suppe geben. Zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Weißbrot servieren.