Die Rouladen in Streifen schneiden, ca 5 cm lang, den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Karotten, die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Paprika putzen und in Stücke schneiden. Den Wirsing vierteln, in Streifen vom Strunk schneiden.
Einen Bräter ohne Fett erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Die knusprigen Würfel heraus nehmen und auf Küchenpapier zur Seite stellen. In dem Fett nun in 2 Portionen die Rouladenstreifen unter wenden jeweils rund 8 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls herausnehmen.
Nun das Öl in den Bräter geben und das klein gewürfelte Gemüse und die Zwiebeln andünsten. Die Paprikawürfel dazu geben, danach den Wirsing dazu geben und alles gut mischen und 5 min. braten.
Dann das Fleisch und den Speck zufügen, darauf das Paprikapulver geben. Salzen und Pfeffern. Nun die Tomatensoße und die Brühe angießen und alles rund 1½ Std bei geringer Hitze köcheln.
Danach die Sahne einrühren, alles aufkochen und ca 15 min. weiter köcheln. Falls nötig, nochmals würzen. Vor den Servieren mit Petersilie garnieren.