Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Hühnerbrüste unter laufendem Wasser kurz abwaschen, abtrocken und dann in einer großen Pfanne im Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne im Bratensaft leicht anschwitzen. Den Spinat in die Pfanne geben und andünsten. Wenn er zusammengefallen ist, die Brühe, den Frischkäse, den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Oregano hinzugeben. Danach das Hühnerfleisch auf den Spinat legen und bei geschlossenem Deckel alles ca. 15 min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer a.d. Mühle abschmecken. Dazu passt Basmati-Reis.