Den gewürfelten Speck auslassen, die Zwiebel in Ringe schneiden und darin bräunen. Mit dem Paprikapulver bestreuen und mit ¼ Ltr Wasser auffüllen. Ca. 10 Min. kochen lassen. Das Rindfleisch dazugeben, salzen und dann schmoren lassen. Nach 30 Min. die klein geschnittenen Paprikaschoten und das Weinkraut unterheben. Nach weiteren 30 Minuten mit Kümmel würzen und die Hälfte der sauren Sahne unterrühren. Beim servieren den Rest der Sahne über das Gulasch geben. Dazu passen Semmelknödel und Krautsalat.