Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Bauchfleisch fein würfeln. Den Schweinenacken in Handtellergroße, rund 2 cm dicke Steaks schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks in einem Steinguttopf (Römertopf) legen. Dann die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln und den gewürfelten Bauchspeck abwechselnd darüber schichten und jede Lage mit Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und rund 2 Stunden bei 220° C. im Backofen garen.