Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und in dem Öl in einem Bräter anbraten. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit der Brühe, dem Tomatenmark und der Hälfte der Minze zu dem Braten geben. Den Braten zudecken und ca. 1 Stunde bei 200°C im Backofen braten. Die Kartoffeln schälen und auch dazugeben. Nochmals eine 3/4 Stunde garen. Alles heraus nehmen und den Sud mit Senf, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.