Die Steaks salzen und pfeffern und in dem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben und die Steaks hinein legen. Die Krabben abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Steaks verteilen. Den Gouda reiben, mit der Sahne vermischen und über die Steaks geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 180°C überbacken. Mit Bratkartoffeln und grünem Salat servieren.