Das Fleisch würfeln und die Zwiebeln klein hacken. Zusammen mit dem Aiwar in einer großen Schüssel mit dem Öl vermischen und würzen. Die Schüssel luftdicht verschließen und zwei Tage an einem kühlen Ort stellen. Das Fleisch in einem großen Topf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und eine ¼ Stunde kochen lassen. Die Tomaten enthäuten und fein hacken. Zu dem Fleisch in den Topf geben und eine weitere ½ Stunde kochen lassen. Dann die Sahne unterrühren und mit dem Tomatenmark und dem Paprikamark die Sauce binden und evtl. mit Tabasco abschmecken. Dazu passen Semmelknödel oder Nudeln und grüner Salat.