Die Filets kurz kalt abspülen. Abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zimt bestäuben. Die Knoblauchbutter in einer feuerfesten Form erhitzen. Die Filets darin ca. 10 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. In den Bratfond geben und erhitzen. Mit Rotwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Mit Zucker abschmecken. Aufkochen und die Filets hinein legen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 200°C garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven ganz oder in Scheiben dazugeben. Dazu schmecken gemischter Salat und Paprikareis.