Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einen großen Topf anbraten. Die Zwiebeln würfeln und mit anbraten. Das Sauerkraut zerpflücken und obenauf legen. Die in Spalten geschnittenen Äpfel und die Gewürze dazu geben und mit Wasser auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen. Kurz vor dem servieren mit Weißwein und der sauren Sahne abschmecken. Dazu passen Serviettenknödel.