Das Fleisch vom Metzger gleich in entsprechend große Stücke schneiden lassen. Noch besser geht es, wenn gleich eine Tasche in das jeweilige Stück hinein geschnitten wird. Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden, mit der Hand ein wenig zerdrücken und kräftig würzen. Dann diese Mischung in die Tasche geben und das Steak mit Küchengarn wie einen Rollbraten verschnüren. Das Fleisch nun auch von aussen mit Gewürzen einreiben, in eine verschließbare Schüssel geben und 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann wird es auf dem Grill über Buchenholzglut von alles Seiten gebraten. Dieses Steak hat natürlich eine längere Garzeit, es bleibt aber durch die Zwiebelfüllung sehr saftig. Dazu reicht man diverse Salate.