Wenn man Knochenmark verwendet, so muss man dieses in einem Topf "auslassen" schmelzen. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und alle Zutaten miteinander verkneten. Falls nun die Konzistenz noch nicht fest genug ist, nochmals Semmelbrösel (Paniermehl) hinzu fügen. Diese Masse nun für ca. 1 Stunde im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen. Nun einen "Probekloß" mit den Händen formen und diesen in leicht sprudelntem Wasser kochen. Wenn dieser dann nicht zerfällt, können die restlichen Klößchen geformt und danach gegart werden. Ansonsten muss nochmal Semmelbrösel zur Masse und alles wiederholen.
So sehen die rohen (noch nicht gekochten) Markklößchen aus.
