Schnittlauchtunke mit Ei

• 4 Bund (200 g.) Schnittlauch
• 400 ml saure Sahne
• 5 hart gekocht Eier
• 6 El Essig
• 3 El Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfelchen schneiden, den Knoblauch kann man gerne mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Die hartgekochten Eier schälen und im Eierschneider längs und quer klein schneiden. Die sauren Sahne, der Essig und das Öl verrührt man zu eine Sosse und gibt alle Zutaten hinein. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tunke noch ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Falls die Tunke dann als zu steif erscheint, darf man gerne etwas Chreme Fraiche oder Naturjoghurt unterrühren.
Die Tunke ist sehr erfrischend, man isst sie entweder als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.