Die Eier einzeln vorsichtig aufschlagen und jeweils auf den Speck in die Muffinmulde geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch in Ringe schneiden und über die Eier geben. Den Backofen mit 200°C. vorheizen. Die Eier nun ca 18 min auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Mit einem Löffel herausnehmen und servieren.
