Bei den Laugenstangen einen Deckel abschneiden, dann aushöhlen und das entnommene sowie die Deckel fein würfeln. Den Speck anbraten, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Teigwürfeln, den Speckwürfeln, der Creme fraice und der Hälfte des Gouda in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Masse in die ausgehöhlten Lauchstangen füllen, den restliche Käse darüber streuen und mit Oberhitze bei 180°C. ca. 10 Minuten backen.
Falls keine Lauchstangen zur Verfügung sind, kann man natürlich auch Laugenbrötchen verwenden.