Tomaten-Carpaccio

• 1 Fleisch-Tomate (in dünne Scheiben geschnitten)
• Olivenöl
• Salz
• 1 oder 2 Stück getrocknete Tomaten in Öl
• frische Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian)
• etwas Zitronen/Limonen Saft
• ½ Tl Honig
• ½ kleine rote Zwiebel oder Schalotte
• 50 g. fein gehobelter Pecorino Romano
• 1 El Kapern

Etwas Öl auf einem Teller verteilen, leicht salzen. Die Tomatenscheiben leicht überdeckend darauf legen.
Die Kräuter fein hacken, die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in eine kleine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, den Honig + 1 El Olivenöl dazu geben und alles gut vermischen.
Mit einem Löffel die Marinade auf den Tomaten verteilen. Mit den Parmesan bestreuen. Die Kapern hacken und ebenfalls auf den Tomaten verteilen. Alles leicht mit Olivenöl beträufeln.