Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer Gusspfanne sehr heiß werden lassen und alles andünsten. Dann das in dünne Streifen geschnittenen Fleisch dazu geben und alles unter rühren anbraten. Dann Sojasauce, Sherry, Zucker und Gewürze dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die in Stifte geschnittenen Möhren und den in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben und alles 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit der Chilli-Sauce oder mit Tabasco scharf würzen und evtl. mit einem Teelöffel Speisestärke binden. Dazu passt Naturreis.