Die Pilze 3-4 Stunden einweichen, und wenn nötig, säubern. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in jeweils der Hälfte der Sojasauce und dem Sherry eine halbe Stunde marinieren. Den Knoblauch hacken und in dem Öl anbraten. Das Fleisch unter rühren kurz mit anbraten. Die Pilze und die abgetropften Bambussprossen hinzugeben und mit den restliche Sherry und der Sojasauce ablöschen. Mit Ingwerpulver und Pfeffer würzen. Evtl. mit einem Teelöffel Speisestärke binden. Dazu passt Naturreis.