Das Fleisch in dünne, etwa 5-Mark große Stücke schneiden und in dem Sherry und der Sojasauce ca. 1 Stunde marinieren. Die Paprika in kleine Streifen schneiden. Die Pilze waschen und klein schneiden. Das Öl in einer Gußpfanne erhitzen und den fein gehackten Ingwer mit dem Knoblauch anbraten. Das Fleisch dazugeben und scharf anbraten. Den Paprika und die Pilze dazugeben und mit schmoren. Die Marinade und die Chilli-Sauce dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann den Essig und die in kleine Stücke geschnittene Ananas hineingeben. Nochmals kurz aufkochen lassen. Das ganze würzen und evtl. mit Speisestärke binden. Dazu passt Reis oder auch Chinesische Nudeln.