Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Den Apfelwein, den Apfelsaft, den Zucker und den Pudding zusammen aufkochen lassen und die Apfelstücke kurz mit kochen lassen. Den zubereiteten Mürbeteig in eine Springform geben und am Rand hochziehen. Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen über Nacht in der Form lassen. Einen halben Liter Sahne zusammen mit 200 g. Creme fraiche steif schlagen und auf die Torte geben. Mit Zucker und Zimt bestreuen.