Die Kekse im Mixer zermahlen. Die Butter erwärmen, bis sie flüssig ist. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand der Form leicht einfetten. Die Brösel einfüllen und gleichmäßig über den Boden verteilen. Dann gleichmäßig andrücken.
Den Frischäse mit dem Quark, dem Zitronenschalenabrieb, dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und den Zucker aufschlagen. Danach das Mehl einrühren. Nun die Masse auf den Kuchenboden geben und glatt verstreichen. Die Konfitüre in Schlieren über den Belag ziehen. Den Backofen auf 180°C. aufheizen. Nun den Kuchen ca. 45 min. backen. Danach in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn möglich vor dem Servieren mehrere Stunden kalt stellen.