Die Teigzutaten außer der Konfitüre schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Auf einem gefetteten Backblech 1/2 cm. dick ausrollen. Öfters einstechen. Den Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Streuselzutaten vermischen und die entstandenen Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene 20 Minuten ausbacken. Noch heiß in Stücke schneiden.