Den Zucker mit dem Öl und den Eiern mit dem Mixer schaumig rühren.
Die Zucchini schälen, den Innenteil mit einem Löffel rauskratzen und fein raspeln. Dann alle anderen Zutaten unterrühren. 2 Kastenformen einfetten und den Teig hinein füllen. Bei 180° C. ca. 1 Stunden backen.
Im ursprünglichen Rezept werden 400 g. Zucker verwendet, das ist mir aber etwas zu süss.