Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Den Frischkäse zerbröseln und mit dem Zitronensaft unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und die Sahne aufschlagen. Beides unter die Creme heben. In eine kältebeständige Form füllen und über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren. 30 Minuten vor dem servieren aus dem Eisfach herausnehmen und an einem kühlen Ort langsam auftauen lassen.