Aus dem Mehl, den Eiern, dem Öl und dem Salz einen Nudelteig herstellen. Den Teig 1 Stunde lang zugedeckt ruhen lassen. Dann dünn ausrollen und Bandnudeln schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Creme fraiche einrühren und einkochen lassen. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Sauce evtl. mit Mehl binden. Dann den Lachs vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Nudeln 'al dente' kochen (geht mit frischen Nudeln sehr schnell). Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Lachssahne darüber geben und mit etwas Kaviar garnieren.