Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nicht ganz al dente kochen. Die ziehen in der Pilzpfanne noch weiter.
Die Champignons putzen, achteln und im Olivenöl in einer nicht zu kleinen Pfanne anbraten. Dann die Zwiebel würfeln und mit in die Pfanne geben. 2 Knoblauchzehen ebenfalls würfeln und dazugeben.
Mit Muskat, Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Den Tomatenmark mit anschwitzen und dann mit der Sahne ablöschen. Jetzt den Parmesan reiben und ebenfalls zur Soße geben.
Gemüsebrühepulver sowie Petersilie Thymian und Rosmarin dazugeben.
Die Nudeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne geben. Evtl. noch etwas Kochwasser mit dazu geben.
Vor dem Servieren, wenn man mag, noch Schmand unterrühren.