Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl kochen.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl einstreuen und mit der Brühe und der Milch aufgießen. Nun die in Stücke geschnittenen Pilze in die Sauce geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Schmelzkäse einrühren und langsam zergehen lassen. Wenn der Käse geschmolzen ist, die Sauce mit Pfeffer und Muskat abschmecken.