Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl kochen.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl einstreuen und mit der Brühe und der Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Nun die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Sauce geben. Den Schmelzkäse einrühren und langsam zergehen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Wenn der Käse geschmolzen ist, die Sauce mit Pfeffer und Muskat abschmecken und den Schinken in die Sauce geben.