Die Tortellini 6 Min. in Salzwasser kochen. Dann den in Ringe geschnittenen Porree dazugeben und weitere 3 Min. kochen. Das ganze abgießen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit dem in Streifen geschnittenem Kochschinken mischen und alles mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten bedecken.
Käsesauce:Die Butter schmelzen und das Mehl hinein rühren. Mit der Brühe ablöschen und unter rühren die Milch hinzu gießen. Dann den Schmelzkäse einrühren und solange auf kleiner Hitze kochen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit Pfeffer und Muskat aus der Mühle würzen. Die Sauce über die Tortellini geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.