Die saure Sahne in eine Schüssel geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Thunfisch gut abtropfen lassen und unter die Creme mischen. Die Schalotten putzen, halbieren und und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Tomato al Gusto ebenfalls unter die Thunfisch-Creme-Masse mischen. Die Baguette der Länge nach aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Thunfisch-Creme-Masse gleichmäßig auf den Baguettehälften verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und jeweils mehrere auf jedes Baguette legen. Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Baguette auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen.