Sauerkrautsuppe
- Olivenöl oder Butterschmalz
- 1 kleine rote Zwiebel
- Sauerkraut (Reste vom Vortag)
- mehlig kochende Kartoffeln (gleiche Menge wie Sauerkraut)
- 1-1½ ltr Brühe (Rind- oder Gemüsebrühe)
- 200 ml Sahne
- Pfeffer u Salz a.d. Mühle
- 100 g. Räucherlachs oder Krabben (oder anderes Topping nach Geschmack)
- 50 g Dill, frisch
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Erst die Zwiebeln in einem ausreichend großen Topf andünsten, danach die Kartoffelwürfel dazugeben und unter ständigem rühren anbraten bis sich Röststoffe gebildet haben.
Danach das Sauerkraut dazu geben und ebenfalls leicht anrösten. Mit der Brühe ablöschen und gut verrühren.
Die Hitze reduzieren und die Suppe rund eine Stunde leicht köcheln. Dann mit dem Schneidestab des Mixers pürrieren. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Sahne einrühren.
Die Suppe in Tellern servieren und mit dem Topping nach Wahl dekorieren. Mit den gehackten Dill bestreuen.