Die Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten achteln. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Den Käse in Würfel schneiden und alles zusammen mit den Oliven vermischen. Die Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken und mit dem Öl und dem Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter auf einer großen Glasplatte ausbreiten und den Salat darauf anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit Fladenbrot servieren.