Die Petersilie fein hacken, den Knoblauch pressen, die Zwiebel schälen und fein hacken, die Paprika putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Pepperonischoten der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten mit dem Schneidstab des Mixers pürrieren. Alles zusammen in eine Glasschüssel geben, mit etwas Koriander würzen und gut vermischen.
Wer die Sauce gerne etwas schärfer mag, nimmt jetzt 50 g. eingelegte Jalapenoschoten mit etwas Flüssigkeit und pürriert dies. In die Sauce einrühren und schon brennt es leicht auf der Zunge.