Die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Die Brezeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Weißwürstw pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Nun die Brezelstücke dazu geben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Rund 10 min. köcheln lassen.
Die Weiswurststücke in die Suppe geben und weitere 10 min. bei geringer Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und vor dem servieren in die Suppe streuen.