Die kleinen Blumenkohlröschen extra kochen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
Knoblauch und klein geschnittener Blumenkohl kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen.
Frischkäse zugeben und alles fein pürieren, bis die Suppe ultra cremig ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat oder weiteren Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss die kleinen Blumenkohlröschen in die Suppe geben.