Das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Zwiebeln fein hacken und den Lauch in Ringe schneiden. Alles zusammen andünsten lassen. Mit der Brühe ablöschen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze abtropfen lassen und evtl. klein schneiden. Den Schmelzkäse in die Suppe rühren und langsam zergehen lassen. Immer wieder umrühren, damit nix anbrennt. Die Suppe mit Muskat und Sojasauce würzen. Die Suppe kurz nochmals heiß werden lassen und mit Weißbrot servieren.