Die Kartoffeln würfeln und in der Butter andünsten. Die Zwiebel fein hacken und mit dazugeben. Einen Teil des Suppengrün sehr fein würfeln und beiseite stellen. Den Rest klein schneiden, auch in den Topf geben und mit andünsten. Mit etwas Pfeffer bestreuen. Dann die Brühe dazu gießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Mit dem Schneidestab des Mixers pürrieren, kräftig mit Muskat würzen und die Sahne unterrühren. Das übrig gebliebene Suppengrün in etwas Butter andünsten und sofort salzen, damit es seine Farbe behält. Die Suppe mit dem Mixer kurz aufschäumen und das Suppengrün unterrühren. Den Speck fein würfeln und in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten. In die Suppe einrühren und sofort heiß servieren.