Aus diesen Zutaten eine Sauce rühren.
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auslegen. Nun salzen und 15 min. ruhen lassen, damit die Auberginen Wasser verlieren. Dieses dann mit Küchenkrepp abtupfen. Dann die Auberginenscheiben in Öl ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Tomaten ebenfalls in nicht allzu dünne Scheiben scheiden. Nun abwechselnd 2 oder 3 Auberginenscheiben und Tomatenscheiben übereinander legen und zwischen jede Lage einen Klecks Dip geben.
In einer Tupperdose zugedeckt rund 3-4 Stunden ruhen lassen.
Zu gegrilltem Fleisch reichen oder mit frisch geröstetem Chiabatta servieren.