Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden und in gesalzenem Wasser 4-5 Minuten kochen
Die Röschen herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
Semmelbrösel, Parmesan und Cheddar in einer Schüssel mischen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. nun die Röschen in Mehl, danch in Ei und zum Schluss in der Paniermischung wälzen.
Blumenkohl-Nuggets auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 220 °C rund 20 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren.