Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen, Kerne entfernen und dann waschen. Mit der Öffnung nach oben in eine Auslaufform legen. Den Feta mit der Sahne, der Petersilie und den Eigelb im Mixer cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in die Paprikaschoten füllen. Mit Paprikapulver bestäuben und im Backofen für rund 20 Min bei 180°C. garen. Auf einem flachen Teller zu einem grünem Salat mit Kirschtomaten servieren.
