Den Schafskäse in eine passende Auflaufform legen daß der Boden komplett bedeckt ist. Das Olivenöl mit dem Pesto vermischen und über den Käse geben. Den Koblauch putzen, die Oliven entsteinen und die Pepperoni in Stückchen schneiden. Alles über dem Käse verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und alles damit bedecken. Die Tomaten mit etwas Öl besprühen. Das ganze ca. 15 Minuten bei 200° C. backen. Mit frischem Fladenbrot oder Ciabatta-Brot servieren.
Als Variation kann man auch die Auflaufform als erstes mit 100 ml "Heinz Mediterrane Oliven Sauce" ausstreichen. Diese Sauce sollte man dann auch statt dem Pesto über den Käse geben.
Sehr gut scheckt aber auch die "Heinz Sun Dried Tomato Sauce" zu diesem Gericht.