Die Gurke schälen und die Enden abschneiden. Längs halbieren und jeweils in 3 Stücke schneiden. Die Gurke aushöhlen und salzen. Den Fetakäse zerkrümeln, die Oliven hacken und mit Zitronensaft, Oregano, Mandeln und Petersilie mischen. Alles in die Gurken füllen. Gurken in einer Pfanne andünsten. Die Brühe zufügen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. schmoren lassen. Den Joghurt mit der zerdrückten Knoblauchzehe mischen und mit Salz abschmecken. Die Gurken aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. Den Kochsud bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen und auf die Gurken geben. Die Joghurtsauce mit Petersilie garnieren und zu den Gurken servieren.